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Guava (fa-rang)
Ce fruit, disponible toute l’année, tire son nom de ses origines en Amérique tropicale, signifiant « blanc » ou « Occidental ». C’est un choix populaire en Thaïlande, souvent accompagné d’une trempette au sel, au sucre et au piment. Remarque : Évitez le cœur, rempli de petites graines qui peuvent causer de la constipation.
Tamarin (ma-kham)
Le tamarin polyvalent, connu pour son goût acidulé et piquant, peut être apprécié frais ou confit et est même utilisé dans la cuisine thaïlandaise. Attention : Faites attention aux graines dures et rappelez-vous que le tamarin est un laxatif naturel.
Papaye (ma-la-kor)
Très populaire en Thaïlande, la papaye est souvent servie avec un filet de jus de citron vert. Bien qu’il existe plusieurs variétés, on trouve couramment deux types dans les supermarchés. Astuce : Retirez les graines et dégustez la chair avec une cuillère.
Longane (lam-yai)
Florissant de mai à juin dans le nord de la Thaïlande, le longane se distingue par son goût sucré et caractéristique. Il peut être apprécié frais, confit ou infusé dans du thé. Remarque : Le longane est considéré comme un fruit « réchauffant », idéal pour ceux qui cherchent à augmenter leur niveau d’énergie.
Rambutan (ngo)
Avec son apparence unique, caractérisée par une enveloppe rouge et poilue, le ramboutan ne passe pas inaperçu. Sa chair sucrée se trouve dans différentes variétés. Rappel : La chair ne se détache pas facilement de la graine semblable à du bois.
Litchi (lin-chee)
Originaire de Chine et largement cultivé dans le nord de la Thaïlande, le litchi offre un goût sucré et légèrement acidulé. Sa graine dure varie de taille selon la variété. Attention : Comme le longane, le litchi est également considéré comme un fruit « réchauffant », à consommer avec modération.
Noix de coco (ma-phrao)
L’eau rafraîchissante de la noix de coco est excellente pour l’hydratation, car elle contient des électrolytes naturels. Savourez l’eau directement dans la noix de coco avec une paille, et n’oubliez pas de déguster la chair tendre d’un jeune fruit.
Kiwano/Fruit Gac (fakh-khao)
Le gac, un superfruit, a un goût subtil et légèrement sucré, bien que sa consommation puisse être salissante. Souvent transformé en boisson sucrée, vous pouvez le trouver sur les marchés locaux à la fin de l’année. Remarque : Le gac n’est pas facilement accessible et se trouve généralement sur les marchés de la saison des récoltes.
Salak/Fruit du serpent (sa-lak)
La peau épineuse du fruit du salak ressemble à un cactus et peut être difficile à enlever. Cependant, son goût acidulé et sucré en vaut largement la peine. Rappel : Certains vendeurs ambulants proposent des fruits déjà pelés.
Fruit de la passion (sao-wa-rot)
Un autre superfruit, la pulpe sucrée et acidulée du fruit de la passion peut être dégustée directement depuis le fruit ou sous forme de jus. Ses graines comestibles offrent un croquant délicieux et sont une bonne source de fibres.
Carambole/Fruit de l’étoile (ma-fueng)
En saison d’octobre à décembre, la carambole en forme d’étoile est sucrée et juteuse avec une touche d’acidité. Elle est parfaite pour étancher la soif et se marie bien avec diverses sauces. Remarque : Faites tremper et frottez le fruit avant de le consommer pour enlever la cire.
Durian (thu-rian)
Malgré son arôme fort, le durian est un incontournable, avec des variations comme le mon-thong étant moins piquant. Les avis sur sa chair crémeuse sont partagés, mais son caractère unique est indéniable.
Fruit du dragon (kaew-mang-korn)
Ce superfruit au look inhabituel vient du Vietnam mais a gagné en popularité en Thaïlande. Disponible en variétés de chair blanche et violette, il est riche en nutriments et a un goût subtil. Astuce : Peler la peau épaisse ou retirer la chair avec une cuillère.
Mangoustan (mang-khut)
Un favori parmi les fruits thaïlandais, le mangoustan atteint son apogée de mai à juillet. Sa pulpe blanche sucrée et acidulée est divisée en segments, certains contenant des graines. Remarque : Coupez la peau latéralement et dégustez le fruit directement depuis la peau.
Mangue (ma-muang)
Les mangues thaïlandaises se déclinent en différentes variétés, qu’elles soient mûres ou non. Dégustez-les nature, avec de la crème de coco ou accompagnées de trempettes salées. Restez à l’écoute pour l’introduction d’une nouvelle variété de mangue violette.
Annone/Pomme-cannelle (noi-na)
Originaire d’Amérique centrale, la délicate pomme-cannelle offre une chair blanche sucrée et crémeuse. N’oubliez pas de rechercher la crème glacée à la noi-na pour une gâterie crémeuse.
Pomme-rose (chom-phu)
En forme de poire, la pomme-rose est croquante et légèrement sucrée. Retirez les graines, et ses variétés rouges et vertes sont très appréciées des enfants.
Pasteque (taeng-mo)
Disponible toute l’année, la pastèque se décline en variétés de pulpe rouge aqueuse ou jaune, parfaite pour étancher la soif ou pour être transformée en granité rafraîchissant.
